Cheesecake de galleta Lotus

¡Muy buenas tardes a todos!

¿Cómo va esa vuelta al cole? Para los que hayáis empezado hoy, bueno, al menos es viernes y tenemos por delante dos días libres para poder hacer cositas como, por ejemplo, esta super tarta de queso de galletas Lotus.


Estas galletas caramelizadas se han hecho muy populares en los últimos años en España y no me extraña, tienen un sabor muy especial que a mí recuerda muchísimo a las Yayitas de miel de Lu que tenemos aquí de toda la vida.

También existe una crema de galletas para untar y he decidido probar todo ello en una cheesecake que ha quedado riquísima. ¿Os animáis a hacerla?

Cheesecake de galleta Lotus
de Las recetas dulces de Ana:

300 gr de queso crema
2 yogures naturales (mejor griegos)
100 gr de azúcar
150 gr de crema de Lotus
1 huevo L
1 cucharada muy grande de harina

Topping:
Más crema de galleta Lotus
6 galletas Lotus desmigadas


Precalentamos el horno a 200º, este paso es muy importante, cuando metamos la tarta al horno debe estar muy caliente.

Empezamos batiendo el queso crema con los yogures y el azúcar, yo lo hice con una batidora de mano normal y corriente.

Añadimos la crema de galletas y seguimos batiendo.

Añadimos ahora el azúcar y volvemos a batir hasta que quede cremoso.

Añadimos el huevo y batimos.

Añadimos por último la harina y batimos hasta que no quede ningún grumo.

Ponemos esta mezcla en un molde de horno, yo utilicé uno de unos 20cm de diámetro. Y horneamos 10 minutos a 200º.

Pasado este tiempo, bajamos el horno a 90º y horneamos a esta temperatura 30 minutos más.

Pasado este tiempo, apagamos el horno pero dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe por completo.

Ponemos a calentar en un bol cuatro o cinco de cucharadas de crema de galletas, muy pocos segundos porque enseguida se ablanda. Repartimos esta crema por encima de la tarta y añadimos las galletas troceadas por encima.

La guardamos en el frigorífico unas horas antes de comer, ¡estará mucho más rica! Se queda una textura tipo quesada ideal.

Y ahora solo queda disfrutarla, espero que os guste.

¡Ánimo con la vuelta al cole y la vuelta de las vacaciones!

Muchos besitos.