Red Velvet Cupcakes

Sí!! Esta receta está dedicada a todos mis faceamigos de Facebook porque ya somos un montón! En Twitter todavía somos poquitos pero vamos creciendo poco a poco, vá por ustedes!!

Estas cupcakes me sorprendieron muchíiiisimo, eso de echar vinagre en una masa dulce me parecía MUY raro, pero el resultado es tan rico y tan esponjoso que no me lo esperaba para nada, tenéis que probarlo!

Red Velvet Cupcakes (12 unidades)
de Las recetas dulces de Ana

• 60 gr de mantequilla sin sal.
• 150 gr de azúcar
• 1 huevo
• 120 ml de buttermilk (luego os digo cómo se hace)
• 2 cucharaditas de colorante rojo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada grande de cacao en polvo (tipo Valor sin azúcar de lata)
• 150 gr de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Antes de nada vamos a hacer la buttermilk: en un vaso poner 120 ml de leche y una cucharada grande de vinagre y dejarlo unos minutos hasta que se corte. Sí, huele fatal y parece que dá cosilla hacer magdalenas con eso pero de verdad que quedan de muerte.

Mientras, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede crema, añadir el huevo e integrarlo bien.

Añadir la buttermilk a la crema anterior, el colorante rojo y el extracto de vainilla, mezclarlo hasta que esté toda la masa coloreada por igual.

Por otro lado, mezclar los ingredientes secos y añadirlo a la crema anterior poco a poco hasta que no quede ni un grumo.

Precalentar el horno a 180º.

Poner los papelitos de las magdalenas en una bandeja de cupcakes y rellenarlos hasta la mitad (yo eché una cucharada llena de esas que se usan para hacer bolas de helado).

Hornear durante unos 15-16 minutos.

Ahora vamos con la cremita de queso:

• 150 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar glas
• 100 gr de Philadelphia (ya sabéis que no vale el light, que no espesa)

Batir todo con la batidora de varillas durante unos 4 minutos más o menos hasta que se quede blanquita.

Decorar como más os apetezca, yo está vez lo hice con una espátula y con azúcar coloreado de rojo.

Mirales, preparaditos en su caja de transporte, os recuerdo que acepto encargos (por ahora sólo por Segovia y alrededores).

Besos!