Barritas de limón y fresas

En mi último post os hablé de las barritas que tanto veía yo por Pinterest y os prometía más receta de este tipo...

Hoy traigo una nueva!!! Y aún no sé si me gusta más o menos que la anterior! Probadla y me contáis cual os gusta más.

Sí, os aseguro que son tan jugosas como parecen en las fotos.

Barritas de limón y fresas
de Las recetas dulces de Ana

• Para la base:
• 200 gr de harina
• 80 gr de azúcar blanco
• 200 gr de mantequilla

Precalentamos el horno a 170º.

Cortamos la mantequilla fría en dados y lo mezclamos con la harina y el azúcar. Lo mezclamos con las manos hasta conseguir una bola. La envolvemos en film y la dejamos reposar un ratito en el frigo.

Pasado este ratito, la extendemos en un papel de hornear del tamaño del molde que vayamos a usar. yo usé uno de unos 20x20cm.

Horneamos unos 10 minutos y lo sacamos del horno.

• Para el relleno:
• un puñado de fresas
• 4 huevos
• 300 gr de azúcar blanco
• 30 gr de harina
• la ralladura de un limón
• el zumo de ese limón
• unos 30 ml de leche

 Picamos las fresas y reservamos.

 Ahora batimos los huevos con el azúcar, la harina y la ralladura del limón.

Añadimos el zumo de ese limón (aquí se aprovecha todo!)

Añadimos la leche y mezclamos todo muy bien.

Repartimos la mitad de las fresas por la base que teníamos ya fuera del horno. Ponemos con cuidado la mezcla de limón y por encima ponemos la otra mitad de las fresas.

Hornearemos unos 20 minutos aproximadamente a 170º.

Cuando se enfríe un poco espolvoreamos con azúcar glas (opcional).

Y el resultado es ésta maravilla!!

Disfrutadlas, que ya es temporada de fresas y hay que aprovecharla.

Besos!